Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh tươi lâu, ngon | Heo, gà, bò…

Việc bảo quản thực phẩm tươi sống, đặt biệt là thịt trong tủ lạnh không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vậy cách để giữ thịt tươi lâu trong tủ lạnh như thế nào. Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ đưa ra một số phương pháp bảo quản thịt lợn, bò, gà… được lâu trong tủ lạnh.

Cách bảo quản thịt tươi ngon trong tủ lạnh

Thông thường, thịt tươi sống sẽ được bảo quản trong ngăn đá dài ngày khoảng 1 đến 2 tháng. Nhưng nếu muốn bảo quản thịt tươi trong vòng 1 đến 3 ngày và có thể chế biến được ngay thì có thể bảo quản trong ngăn cấp đông mềm của tủ lạnh.

Rửa sạch và bọc kín

Trước khi cho thịt vào tủ lạnh, bạn cần phải rửa sạch nhằm loại bỏ các chất bẩn dính vào thịt. Sau đó để ráo nước, xếp thịt vào từng túi nilon hoặc hộp nhựa buộc và đậy thật kín.

Nếu bảo quản lâu mà phải để trong ngăn đá của tủ lạnh thì bạn nên bọc nhiều lượt nilon để phần thịt bên trong không bị đóng đá, mất nước, làm thay đổi màu sắc, mùi vị và cả chất dinh dưỡng.

Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp

Nhiệt độ tủ lạnh là yếu tố quan trọng bạn cần phải chú ý khi bảo quản thịt trong tủ lạnh:

• Nếu nhiệt độ quá lạnh sẽ khiến thực phẩm bị đông đá, mất nước.
• Nếu nhiệt độ không đủ lạnh sẽ tạo cho vi khuẩn xâm nhập, gây hư hỏng thực phẩm.

Nhiệt độ thích hợp nhất cho ngăn mát là 0 độ C, ngăn đông đá là – 18 độ C đến 25 độ C và ngăn rau củ là 1 – 4 độ C.

Phân loại thịt sống và thịt chín

Thịt sống vẫn còn chứa rất nhiều vi khuẩn. Do đó, nếu bạn bảo quản thịt chín và thịt chín gần nhau sẽ dễ khiến cho vi khuẩn lây nhiễm sang các thực phẩm xung quanh. Nó không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng thịt, gây mùi hôi mà còn ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Chúng ta nên sắp xếp và phân bố thịt sống và thịt chín ra những khu vực riêng biệt.

Ghi nhớ thời gian bảo quản

Mỗi loại thực phẩm khác nhau sẽ có thời gian bảo quản khác nhau. Nếu để lâu hơn thì chúng sẽ bị hỏng hoặc mất hết các chất dinh dưỡng.

Nếu thịt tươi vừa mua về được rửa sạch sau khi đóng gói cẩn thận, có thể bảo quản từ 4 – 6 ngày trong ngăn mát và có thể bảo quản tới vài tháng khi đặt thịt trong ngăn đá.

Tham khảo thông tin bảo quản chi tiết như sau:

• Thịt xay, xúc xích tươi từ 1 – 2 ngày.
• Thịt bò tươi nên bảo quản ở nhiệt độ -3°C và thời hạn bảo quản tối đa 2 tháng.
• Thịt dê tươi nhiệt độ thích hợp là – 3°C và thời hạn bảo quản tối đa là 3 tháng.
• Thịt lợn tươi để nhiệt độ thích hợp là – 1 đến 3°C, thời hạn bảo quản tối đa 3 tháng.
• Thịt gia cầm đông nhiệt độ thích hợp là – 12°C nên để trong tủ lạnh tối đa 3 tháng.
• Thịt gia cầm tươi nhiệt độ thích hợp là -1 đến 1°C, thời hạn bảo quản tối đa 3 tháng.

Một số lưu ý

Khi bảo quản thịt trong tủ lạnh không đúng cách, có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe, một số lưu ý khi bảo quản:

• Thịt tươi để trong tủ bảo quản chỉ nên khoảng 3 ngày, nên cắt nhỏ thành miếng đủ dùng.
• Khi cho các loại thịt tươi vào bảo quản, bạn cần lưu ý sắp xếp sao cho giữa các túi thịt phải có một khoảng cách đều nhau để khí lạnh có thể làm lạnh đều miếng thịt. Không nên dự trữ quá nhiều sẽ khiến tủ lạnh quá tải, có thể sẽ dẫn đến tủ lạnh không lạnh hoặc tủ lạnh bị hở.
• Với thức ăn của trẻ, nên cho trẻ ăn thịt tươi và không nên dùng thịt tích trữ lâu vì đường tiêu hóa của trẻ rất yếu, dễ bị ảnh hưởng không tốt hơn so với người lớn.
• Không nên cho thịt đã nấu chín vào đông lạnh quá lâu. Nếu để lâu trong tủ lạnh ăn vẫn có thể bị tiêu chảy.
• Thịt đã nấu chín cần để nguội trước khi bỏ vào ngăn đá. Việc này sẽ ngăn ngừa sự phát triển của các vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm.
• Thịt gia cầm vừa giết mổ, nên rửa sạch để làm giảm nhiệt độ của thịt rồi mới cho vào tủ lạnh.
• Cách rã đông an toàn nhất là chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn lạnh. Hoặc để bên ngoài không khí nhiệt độ phòng nhưng không để quá lâu, nhất là vào ngày hè.