Cách bảo quản rau, củ, quả trong ngăn đá/mát tủ lạnh

Thường các bà nội trợ sẽ mua thực phẩm đủ cho 2 -3 ngày, thậm chí là cả tuần. Vậy để rau củ, thực phẩm tươi ngon lâu, luôn giữ được độ dinh dưỡng trong tủ lạnh thì phải cần bảo quản thế nào?

Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn, và chia sẻ chi tiết cách bảo quản được lâu, hãy theo dõi dưới đây nhé.

Cách bảo quản rau trong ngăn đá tủ lạnh

Đông lạnh rau của bạn là một cách tuyệt vời để bảo quản và sử dụng trong thời gian dài, nhưng nếu bạn không cẩn thận, bảo quản không đúng cách có thể dẫn đến rau bị nhão, không thích hợp để ăn.

Luộc sơ khoảng 2~3 phút

Trước khi hút chân không các loại rau củ để bảo quản lâu dài trong ngăn đá, bạn bắt buộc phải chần chúng trước. Chần ức chế các enzym có thể làm biến màu hoặc mất hương vị, đồng thời cũng làm sạch và mềm rau, giúp bảo quản dễ dàng hơn.

  • Rửa sạch rau củ, cắt bỏ phần thân, rễ, chỗ bị hư hỏng
  • Dùng một lít nước cho mỗi 2kg rau, cho vào nồi đun sôi trong 2- 3 phút.

Lưu trữ thành từng phần nhỏ

Thay vì đông lạnh toàn bộ rau, hãy chuẩn bị thành từng phần tiện sử dụng trước khi hút chân không. Đảm bảo luôn có sẵn một điểm đánh dấu cố định để đánh dấu số lượng bạn đã đặt trong mỗi túi.

Nếu bạn đang làm đông ngô trên lõi ngô, hãy chần ngô toàn bộ trước. Sau khi nguội, bạn dùng dao lớn tách nhân ra khỏi lõi để quá trình bảo quản được hiệu quả hơn. Các loại rau lớn khác – chẳng hạn như ớt, cà tím hoặc bí – nên được cắt thành từng miếng nhỏ trước khi đóng gói để bảo quản thích hợp.

Cách bảo quản rau trong tủ lạnh sai lầm - Không bọc rau trước khi bỏ vô tủ lạnh

Dùng hộp đựng thực phẩm

Bảo quản rau trong hộp đựng thực phẩm là cách tốt nhất để giữ rau tươi lâu hơn khi được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Quy trình bảo quản này giúp giữ cho các thứ bên trong luôn tươi ngon để bạn có thể thưởng thức chúng mà không bị lãng phí thực phẩm.

Cách bảo quản rau quả trong ngăn mát tủ lạnh 

Không nên rửa trước khi cho vào tủ

cách bảo quản rau trong tủ lạnh được lâu

Đa số nhiều người có thói quen rửa rau, trái cây trước khi bỏ vào tủ lạnh nhưng với một số loại rau, củ, trái cây cách làm này đôi khi làm chúng nhanh chín, thậm chí còn mất đi các vitamin.

Việc rửa rau củ sẽ kích thích sự hư hỏng và làm tăng nhanh quá trình hình thành nấm mốc. Do vậy, chúng ta chỉ nên rửa rau và trái cây ngay trước khi ăn mà không nên rửa rồi bỏ vào tủ lạnh, vài ngày sau mới ăn.

Bởi việc rửa rau, quả sẽ loại bỏ các lớp bảo vệ bên ngoài, làm rau và trái cây chín nhanh hơn, đặc biệt là các loại quả họ đậu. Ngoài ra, nếu ta càng để rau gần với các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh, rau sẽ càng héo và thối nhanh hơn. Trái cây được bảo quản cùng một chỗ sẽ chín sớm và làm hỏng các loại rau xung quanh. Đặc biệt là táo, có thể biến các loại rau lá xanh thành lá màu nâu.

Loại bỏ những phần hỏng

Sau khi mua rau củ quả về, bạn cần cắt bỏ ngay những phần hư, dập nát trên bề mặt chúng trước khi mang đi bảo quản. Sở dĩ cần phải làm vậy là vì rau củ dập nát và bị hư sẽ tạo ra khí ethylene, gây hiện tượng chín tự nhiên, dễ sinh ra nấm, mốc và làm hỏng phần nguyên vẹn còn lại.

Không những vậy, chúng còn khiến các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh cũng bị ảnh hưởng.

Dùng túi ni-lon hoặc hộp nhựa chuyên dụng

cách bảo quản rau trong tủ lạnh bằng túi ni-lon

Để rau củ quả được tươi ngon lâu hơn và hạn chế tối đa lượng dinh dưỡng bị mất mát, chúng ta nên sử dụng hộp đựng có nắp đậy và những loại túi zip chuyên dành cho việc bảo quản thực phẩm được làm từ nhựa hoặc những chất liệu chất lượng khác.

Việc bảo quản trong các dụng cụ chuyên dụng sẽ giúp rau củ có độ ẩm lý tưởng, vừa hạn chế được lượng vi khuẩn hình thành mà còn không bị lây lan nấm mốc hay hư hại nếu có một loại thực phẩm nào đó vô tình bị hỏng.

Ngoài ra, việc sử dụng túi và hộp đựng còn giúp bạn dễ dàng tìm kiếm thực phẩm cần thiết và trông tủ lạnh của mình cũng sẽ gọn gàng hơn nữa.

Phân loại và bảo quản riêng rau củ quả

Nên tách riêng trái cây và rau, bảo quản ở những ngăn khác nhau của tủ lạnh và không đóng gói quá chặt; loại bỏ các loại dây buộc hoặc dây thun mà người bán hàng buộc rau và gói rau nhẹ nhàng bằng giấy, túi nhựa, túi vải, hoặc đồ đựng bằng thủy tinh.

Đảm bảo nhiệt độ bảo quản thích hợp

Lưu ý nhiệt độ bảo quản

Ngoài thời gian thì nhiệt độ cũng là yếu tố không kém phần quan trọng đâu nha, bạn nên bảo quản thực phẩm trong môi trường từ 1 – 4 độ C. Nếu nhiệt độ cao hơn sẽ khiến vi sinh vật có hại sinh sôi nhiều hơn.

Còn nếu sử dụng nhiệt độ dưới 1 độ C sẽ làm cho rau củ quả đông cứng, úng lá và hư hỏng nhanh chóng. Do đó, bạn nên duy trì nhiệt độ phù hợp để thực phẩm được bảo quản lâu mà vẫn ngon nha.

Mặt khác, các tủ lạnh hiện đại ngày nay đều có ngăn bảo quản rau củ quả có cần gạt điều chỉnh nhiệt độ riêng ở phía dưới cùng tủ nên bạn hãy tận dụng ngay không gian này để bảo quản thực phẩm một cách tốt nhất nhé.

Xem thêm: Chỉnh nhiệt độ ngăn mát, đá tủ lạnh đúng cách

Không cắt nhỏ rau củ quả

Không cắt nhỏ rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

Việc cắt nhỏ rau củ sẽ giúp tiết kiệm thời gian khi sau này muốn sử dụng, nhưng thái nhỏ rau củ sẽ khiến chúng dễ bị biến đổi chất và làm giảm những thành phần dinh dưỡng vốn có. Ngoài ra, cắt nhỏ rau củ cũng sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc hình thành nữa.

Sử dụng khăn giấy

meo-bao-quan-rau-trong-tu-lanh-ca-tuan-ma-van-tuoi-bang-1-toi-giay

Đối với các loại rau sống thì việc giữ cho chúng tươi lâu khó hơn các loại thực phẩm khác. Dù cho bạn có bỏ rau vào túi nilon và cất vào tủ lạnh thì vẫn có thể bị héo úa, dập nát và nhớt. Với một số mẹo sau đây, thì rau của bạn sẽ tươi như mới cả tuần.

  • Rửa rau thật sạch để loại bỏ vi khuẩn và hóa chất, nhớ nhẹ tay để rau không bị dập nát thời gian bảo quản được lâu hơn.
  • Sau khi rửa sạch bạn sử dụng khăn giấy hút bớt nước, dùng tay ấn nhẹ nhàng để thấm bớt nước. Việc này nhằm ngăn tình trạng úng rau do lượng nước trên rau quá nhiều.
  • Tiếp theo, dùng 1 miếng khăn giấy khô khác gói phần rau đó lại. Miếng khăn giấy gói xung quanh rau sẽ giúp rau giữ độ ẩm tốt hơn tránh tình trạng nhớt, khô héo.
  • Cuối cùng cho vào túi ziplock,  kéo túi ni lông, hợp nhựa nhưng nhớ đậy kín, càng ít không khí bên trong túi càng tốt.

Một số lưu ý

Tuy tủ lạnh là giải pháp khá tiện lợi để bảo quản nhưng không phải loại rau củ quả nào cũng nên “cho” vào tủ lạnh. Bạn cần lưu ý một số điều sau:

  • Rau củ quả không nên bảo quản trong tủ lạnh: Một số loại rau củ quả chỉ cần bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo vì nhiệt độ trong tủ lạnh có thể gây ảnh hưởng đến hương vị của chúng, bao gồm: tỏi, hành tây, khoai tây, khoai lang, bí đỏ…
  • Rau củ quả sau khi chín mới nên bỏ vào tủ lạnh: Khi ở nhiệt độ lạnh, một vài loại rau quả tạm thời ngừng quá trình chín. Do đó, sau khi để ở nhiệt độ thường đến khi chín hoàn toàn, bạn có thể cho chúng vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Các loại rau quả như: bơ, lê, cà chua, dưa, đào, chuối, xoài, mận, đu đủ.
  • Rau củ quả cần bảo quản lạnh ngay sau khi mua: Một vài loại rau củ quả bạn nên cho vào tủ lạnh ngay sau khi mua về như: măng tây, cần tây, súp lơ xanh, gừng, cam, quýt, táo, cà rốt, dưa leo, cà tím, xà lách, củ cải
  • Đối với củ cải, cà rốt, su hào… bạn nên cắt bớt ngọn lá trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản.
  • Một số loại rau củ sinh ra mùi hôi, điều này ảnh hưởng rất nhiều đến mùi vị của các thực phẩm khác bảo quản chung, cần được lưu trữ trong túi, hộp kín khi để trong tủ lạnh.

Mr. Tuấn
Mr. Tuấn 0965.790.100
Ms. Hương
Ms. Hương 0982.069.704
Liên hệ